Så skriver du en meny som säljer
Det är sällan priset som avgör vad gäster beställer – det är hur rätten är beskriven och var på menyn den står.
En meny är inte bara en lista över vad köket lagar. Det är det enda säljverktyg de flesta restauranger faktiskt har innan gästen ens har smakat något. Ändå skrivs menyer ofta som en teknisk uppräkning: rättens namn, en kort ingredienslista, ett pris. Det räcker sällan för att övertyga någon som är osäker mellan två alternativ.
Beskriv, räkna inte bara upp
Jämför "Fläsklägg, rotmos, senap" med "Långkokt fläsklägg, krämigt rotmos och skarp senap". Ingredienserna är desamma, men det andra alternativet ger en känsla av rätten innan den ens serverats. Du behöver inte skriva en roman för varje maträtt, men ett par ord som beskriver tillagningssätt eller konsistens – långkokt, krämig, handskalad, syrlig – gör mer nytta än man tror.
Placering styr vad som säljer
Gäster läser sällan en meny rad för rad uppifrån och ner. Blicken landar först i övre högra hörnet och på det som är visuellt avskilt, till exempel en ruta eller en egen rubrik. Det gör den positionen värdefull för de rätter du faktiskt vill sälja mer av, oavsett om det är en rätt med bra marginal eller en specialitet du är stolt över.
Färre alternativ, tydligare val
En lång meny med många alternativ känns generös, men gör ofta valet svårare för gästen, vilket i sin tur gör att många fastnar för det säkra kortet istället för att testa något nytt. Färre, tydligt beskrivna alternativ per kategori gör det lättare att välja, och lättare för köket att hålla hög och jämn kvalitet på varje rätt.
Priser utan krångel
Runda priser utan ören, som 165 kr istället för 164:50, upplevs varken dyrare eller billigare men läses snabbare. Undvik också att lägga priserna i en rak kolumn längst till höger – det gör det för lätt att bara scanna priser och sortera efter billigast, istället för att faktiskt läsa vad rätten är.
Uppdatera efter säsong
En meny som aldrig ändras signalerar att köket inte följer säsong, även om råvarorna faktiskt gör det. Du behöver inte skriva om hela menyn varje månad, men att byta ut några rätter efter säsong, och att markera tillfälliga specialiteter tydligt, gör att återkommande gäster har en anledning att läsa menyn igen istället för att beställa samma sak på rutin.
Redo att skapa din egen hemsida?
Gratis att komma igång, klar på under 15 minuter.
Skapa din hemsida — gratis